Petits gâteaux aux noisettes et yaourt sans cuisson
Voici une recette idéale pour une envie sucrée de dernière minute ! Avec seulement 3 ingrédients, sans cuisson et sans farine, ces petits gâteaux sont naturellement sans gluten. Moelleux à cœur et légèrement croquants grâce aux éclats de noisettes, ils sont parfaits pour un goûter improvisé ou pour accompagner un café gourmand.
Niveau : Très facile
Temps de préparation : Quelques minutes
Cuisson : Aucune
Ingrédients
Pour la pâte :
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200 g de noisettes (déjà torréfiées)
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50 g de cacao non sucré
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130 g de yaourt sucré à la vanille
Pour la finition (au choix) :
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Poudre de noisette
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Zeste d’orange (facultatif)
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Cannelle (facultatif)
Préparation étape par étape
1. La préparation des noisettes Si vos noisettes ne sont pas déjà torréfiées, passez-les quelques minutes à la poêle ou au four. Cette étape est cruciale pour concentrer leur parfum et apporter une note grillée irrésistible.
2. Le mixage Placez les noisettes torréfiées dans un blender. Mixez-les en veillant à ne pas les réduire en poudre trop fine : l’objectif est de conserver de minuscules éclats pour donner de la texture à vos gâteaux et éviter d’avoir une pâte trop lisse.
3. Le mélange des poudres Versez la poudre de noisettes texturée dans un récipient et ajoutez les 50 g de cacao non sucré pour l’intensité chocolatée. Mélangez rapidement à la cuillère pour bien répartir le cacao.
4. L’incorporation du yaourt Ajoutez les 130 g de yaourt sucré à la vanille. À l’aide du dos de votre cuillère, pressez bien la préparation. Ce geste permet aux poudres de s’imprégner de l’humidité du yaourt. Continuez jusqu’à ce que la pâte devienne compacte, homogène et qu’elle se tienne bien.
5. Le façonnage Prélevez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte. Roulez-la doucement entre vos mains pour former une boule bien lisse, puis aplatissez-la légèrement pour obtenir un petit gâteau épais. Cette forme permet de conserver un cœur bien moelleux.
6. L’enrobage et la conservation Roulez vos gâteaux dans un voile très fin de poudre de noisette (ou de zeste d’orange / cannelle selon vos goûts). Cela apporte une belle finition visuelle, un contraste de texture et renforce les saveurs.
Vous pouvez les déguster immédiatement pour profiter de leur tendresse, ou les placer un peu au réfrigérateur pour les raffermir. Ils se conservent d’ailleurs parfaitement plusieurs jours au frais dans une boîte hermétique !
Bonne dégustation !
